中国益生菌市场发展研究报告

益生菌是活着的一种微生物，即是指能活着到达人或动物的肠道，具有改善肠内环境使肠道菌群生态平衡，调节免疫作用，能维持和增进健康的一种微生物活菌。在上一世纪70年代中期，日本、法国、美国等已对益生菌、益生元开始*的研究并进入生产运用阶段。中国益生茵的研究与发展，若以2001年日本人将益生菌产品“益力多”引入中国市场，并在广州技术开发区开设中国大陆*益生菌产品的生产加工厂为中国益生菌市场的标志性起点的话，今天这个行业市场在中国已整整发展和存在了10年。可以说，中国益生菌产品市场是从无到有，从单一产品到多元性及成一定的规模容量，仅用了10年的时间，它就有了一个飞跃的发展，并逐渐地走向成熟、走向更*化和产业化。关于益生菌产品的市场培育和使之产业化发展之问题，笔者曾于2003年和2004年分别在广东省食品学会举办的第二届、第三届益生菌与健康*学术研讨会上，撰写了题为《中国益生菌产品市场的发展趋势》和《益生菌在中国的研究运用与市场发展前景》这2篇文章进行了探讨和前景分析，纵观10年来我国益生菌产品市场的发展景况，可以说是奇迹的出现，益生菌产品的市场消费容量，以每年平均增长超10亿元以上的速度在快速发展。中囯的益生菌产品市场已经走了10年，目前它的发展状况及理论研究等则处在一个什么样的状态？当中仍存着哪一些问题？笔者对此将作出进一步的分析研究，现将研究结果报告如下：

一、我国在益生菌理论研究领域的大致概况

在益生菌理论研究方面，其实，我国起步并不迟。在上一世纪“文革”前，我国就已涉足益生菌理论领域的研究，其研究水平与日、法、美等国并不落后，基本上同处一个前沿等级的水平状态。但随着 “文革”的暴发，该理论研究就被迫停止了下来并被*荒废。直至上世纪90年代之后，我国的益生菌研究又重新获得复苏和受到了重视。进入21世纪以后，我国对益生菌的研究与认知，取得了重大的突破。进入21世纪后，我国已开始进入益生菌产品的规模批量生产阶段;理论领域的研究，更是进入了一个新的高潮。

据从有关文献库的统计数字披露，自2002年以来，在我国开展对益生菌对健康益处文面的报道研究的文献，就超过有5000多篇;仅在2008年这一年刊发在《医学》期刊上涉及益生菌方面的研究文章就有791篇。从1991年至2000年这10年长的时间中，国内对益生菌与肠道菌群的研究文献就有294篇;从2001年至2010年这期间，所发表的与益生菌相关的(含肠道菌群研究)科学研究文献多达2223篇。而在研究领域或内容方面，就越显得更为纵深与宽广，台湾阳明大学生化暨分子研究所蔡英杰教授目前的研究领域，已涉足到肠道与脑部的营养与协调关系，以及益生菌与益生元的混合并用等领域;浙江大学何国庆教授对益生菌的研究课题是“益生菌与免疫”;中国农业大学任发政教授等人对益生菌的研究，其则重点则已转投放在“适用中国人益生菌菌种*、筛选与功能评价” 这一领域。据悉，在不久的将来，由中国人研究开发的比较接近日本益力多发酵菌种水平的原始代益生菌菌种即将面世;广东食品学会会长、华南理工大学曾庆孝教授的研究方向，是益生菌对人类的影响与作用，以及对益生菌食品的*监管。近几年来，在对益生菌认知与应用方面的理论研究上，涉题领域已越来越纵深和*，论文越来越多，仅在2011年9月份这一个月的时间内，涉及到肠道菌群与益生菌方面研究的已发刊的文章就达到了260篇;研究人员团队也越来越壮大，甚至连一些研究生，博士的论文都涉及到益生菌这一领域。上述的益生菌研究专家，他们不但在理论领域上有高深的研究造旨，他们亦一致建议人类应很好地利用好益生菌来为人类造福，主旅人们人生中多食一点益生菌。

二、中国目前益生菌产品市场发展基本状况

若以日本人的活性乳酸菌饮品益力多2001年在广州建厂正式生产上市销售为中国益生菌产品市场形成为起点时间的话，那么，算起来时至今日，中国的益生菌市场已整整有10个年头了。在这10年的发展当中，益生菌得到了*的利用，所涉产品及其生产厂家也越来越多。据不*统计，目前仅生产益生菌乳酸饮料的厂家就已有14家之多。其中为活性菌产品饮料的生产企业有益力多、养力多、味全、蒙牛、光明、美乐多、饮乐多、恩优多、益菌多等8家，杀菌性的乳酸菌饮料生产企业有娃哈哈、喜乐、悦家、雅咕噜嘟、乐百氏、原太子奶等6家。除上述这些企业有较专门的益生菌乳酸乳饮品之外，在乳品企业中还有一大批乳品企业，例如三元、晨光、燕塘等，都有益生菌乳酸乳饮品出品。此外，在婴幼儿食品、一些医*品及农、牧、水产、*业的种养殖业中，都已开始使用益生菌且效果不错。据来自Bcc市场调研公司发布的市场研究报告数据披露，2007年时的*益生菌消费市场总容量约为149亿美元，至2013年时的*益生菌消费市场总量约达196亿美元。估计目前我国的益生菌产品年消费市场总量，应该达到130亿元至150亿元人民帀，此前的10年，每年的市场平均增量大约为10亿元人民币。

三、目前发展中存在的一些问题

1.在现有的益生菌乳酸奶饮品中，其产品存在着“一高二低”问题，即大部分的乳酸饮品含糖量过高(高达30-40%)，这使相当把一部分害怕糖分高的消费者拒之门外，不敢消费此类产品，甚至易使小孩乃至正常的健康人导致肥胖症

两低是指含乳量低和营养素。目前一般的此类乳酸饮料产品的含乳量大约只有30%～35%左右;营养偏低，是指其其蛋白质含量仅有0.7-1.2%左右，不能满足人体的营养需求。

2.乳酸菌乳饮品中的活性乳酸菌(益生菌)指标含量偏低，特别是在保质期或*期的后期，大部分厂家的活性乳酸菌类产品的活性菌指标无法达到106，甚至是衰亡至为零。

3.市场秩序混乱，产品品种鱼目混珠，甚至市场中发现有打着益生菌产品旗号而实质上售的是非益生菌的产品。

4.产品命名模仿*或过于外语化，例如以带有“多”字样的产品名称就有七、八个之多。

5.厂家玩菌种概念炒作，菌种大战硝烟四起。例如，益力多、养力多的代田株、蒙牛的LABS菌，达能的BE80菌，伊利的LGG菌、AB益生菌，光明的保加利亚长寿村神奇的秘密莫斯利安L99活性益生菌、B+100活性益生菌，还有其他的例如BB冠菌、ABSL菌等等。

6.消费者对益生菌产品分不清哪些是杀菌型哪些是活性菌，处于模糊消费状态，极易上当受骗，特别是在饮用到一些即将到期的其活性菌均已衰亡的产品，难于从中真正分享到益生菌的好处或益处。

四、几点建议

1.将乳酸菌(益生菌)饮料产品的含糖量作出适度降低，从食品饮料的源头就斩断导致小孩肥胖的根源。

2.提高产品的含乳量至50-60%。

3.将乳酸菌含乳饮料产品的蛋白质含量提升至1.5-2.0%、

4.各界致力给力益生菌产品市场的培育工作，多宣传多引导益生菌产品的消费。

5.鼓励与支持并立足于本土化益生菌种原生代的*，力争在不久的将来，能生产出原创知识产权*属于中国人的*的原生代益生菌菌种。

6.建议对创建于1992年，后于2009年作出修订的《含乳饮料》标准(GB/T21732-2008)，重新作出修订与充实，使之更完善和有实效与实用。

7.加强对益生菌产品在其他食品、*品、农牧水产种植业及*等方面领域运用的研究与技术推广，让益生菌有更*的运用市场和对人类有更多美好的贡献，使之成为人类健康的又一“卫土”。