生物发酵蛋白

近年来，随着我国食品行业和养殖业的迅速发展，蛋白短缺的矛盾日益严重。2022年3月6日，习近平总书记在看望参加政协会议的农业界代表时指出，要从传统农作物和畜禽资源向更丰富的生物资源拓展，发展生物科技、生物产业，向植物、动物、微生物要热量、要蛋白。

发酵蛋白技术是指在适宜的培养条件下，细菌、真菌和酵母通过生物转化把各种底物转化为菌体蛋白的技术，是一种可以迅速生产大量优质蛋白质的生物转化技术。发酵蛋白的蛋白质含量高达40%~80%，还含有多种维生素、碳水化合物、脂类、矿物质以及丰富的酶类和生物活性物质。发酵蛋白具有营养价值高、来源广和易于利用等优点，是食用蛋白质和饲用蛋白质的可靠来源。

发酵蛋白饲料与传统动植物蛋白饲料相比，具有许多优势。具体表现为：*，发酵蛋白饲料蛋白质含量高。第二，相比动植物，微生物生长繁殖速度快，使得发酵蛋白饲料的生产速率要远高于传统动植物蛋白饲料。第三，微生物极易进行诱变，可获得理想的高产突变菌株，便于快速、大幅度提高发酵蛋白的生产效率。第四，发酵蛋白饲料生产不受地域、气候、季节的影响，微生物在发酵反应装置中就可以大量培养，有利于进行工业化大规模生产。第五，发酵蛋白生产所需原料来源广泛，各类工业与农业废弃物，如啤酒废液、废甜菜粕、果渣、秸秆、石油加工后废弃物等，均可作为生产原料来生产发酵蛋白饲料，这不仅可以降低污染物对环境污染，而且通过变废为宝，创造出新的价值。

发酵蛋白是潜力无穷的生物资源，具有减排降碳、来源广泛、转化率高等优点，对于解决我国饲用蛋白源进口依存度高而可能出现的“卡脖子”问题，助力实现“双碳”目标，进而保证国家粮食安全和经济安全具有重要意义。